乃が美 の生食パンを自宅のシロカ ホームベーカリーで焼いてみました

2021.07.11

高級「生」食パンブームの火付け役である　高級「生」食パン専門店 乃が美(のがみ）
ふわっとした心地よい弾力と食感、素材そのものの甘みが感じられる生地がとても美味しい食パンです。
「生」食パンというだけあって、そのままちぎって食べると特に本来の甘みや風味を味わえますよね。
もちろん、トーストして何もつけずにそのまま、バターやジャムを塗っても美味です。

毎日でも食べたい、という方も多い 乃が美の「生」食パンですが、まだまだ近くにお店がなく買えない、そんなに日持ちしないのでまとめて買うにも限界がある。。。と思っている方も多いのではないでしょうか？

そんな「乃が美の食パン」ファンのために乃が美が家庭のホームベーカリーで作る「おうち乃が美」という生食パンのレシピを開発しました！

ただ、これは「パナソニックのホームベーカリー」専用、
しかも「パン・ド・ミ」(1斤用）メニューがある限られた機種向け　となっています。

乃が美の食パンが好きでこれからホームベーカリー購入または買い替え予定の方はこの「おうち乃が美」の生食パンが焼けるパナソニックのホームベーカリーも候補に入れてみられてはいかがでしょうか。

でも、もうすでにホームベーカリーは持っているし近々買い替える予定もない、という場合、パナソニック以外のホームベーカリーで「おうち乃が美」のレシピ・生食パンを焼くとどうなるのか？を乃が美の生食パンが大好き主婦がシロカ(siroca)のホームベーカリーで実際に生食パンを焼いてみたのでご紹介していきます。

「おうち乃が美」生食パン ホームベーカリーレシピ

「おうち乃が美」生食パン ホームベーカリー用材料

パナソニック ホームページ　より
「おうち乃が美」
(乃が美が監修したパナソニックホームベーカリー専用の「生」食パンレシピです）

・強力粉(イーグル）　 　 　　　250g(230g)
・三温糖　　　　　　　　 　　　35g
・塩(ぬちまーす）　 　　　5g(小1)
・無塩バター(よつ葉乳業）　　 15g
・生クリーム(乳脂肪分35%)　　40ml
・水　　　　　　　　　　　 160ml
・ドライイースト 1.4g(小1/2)
　(サフ インスタントドライイースト金）

レシピにはパナソニック　ホームベーカリー機種名：SD-MDX102,SD-MT3,SD-MDX101,SD-MT2　以外の機種で焼くときは、強力粉と水をそれぞれ２０gづつ減らしてください。とあるので強力粉：230g、水　160mlになります。

この材料・分量でシロカ(siroca)おうちベーカリー(SB-1D151）
メニュー１：食パン (所要時間：3時間53分）で焼きました

レシピ指定の材料はこちらです
強力粉：イーグル・・・クセがなく使いやすい強力粉。
　　　　プロにも人気の高いオールマイティな粉。
　　　　焼き上がりは香り高くふんわりとボリュームある焼き上がり。

塩：ぬちまーす
沖縄の美しい海水100%が原料
世界初の製塩法で自然の微量ミネラルを瞬間に結晶化。
ギネスにも評価された、21種類のミネラルを含む海そのままの塩です

無塩バター：よつ葉無塩バター
北海道十勝産の良質な生乳を100％使用。
十勝の大自然が育んだミルクの風味とコクが活きた贅沢な味わいのバターです。

ドライイースト：サフ インスタントドライイースト 金
耐糖性タイプのドライイースト。
糖分(砂糖）が多いパンの時に使います(目安は粉に対して12％以上の場合）

＜ご参考＞
＊「おうち乃が美」レシピ対応機種
パナソニックホームベーカリー「パン・ド・ミ」メニュー搭載機種
・SD-MDX102(2019年9月発売）
・SD-MDX101
・SD-MT3(2019年9月発売）
・SD-MT2
これに加えて2021年9月発売の
・SD-MDX4(SD-MDX102の後継モデル）
・SD-MT4(SD-MT3の後継モデル）

＊上記モデル以外の「パン・ド・ミ」1斤タイプ搭載モデルは材料の分量変更する必要があります。
＊SD-BMT2000は1.5斤・2斤タイプのため、仕上がりが異なります
＊「パン・ド・ミ」メニュー・所要時間：4時間50分

「おうち乃が美」生食パン 作り方

・パン羽根をセットしたパンケースにドライイースト以外の材料を入れる
　水・生クリーム→強力粉→砂糖・塩・無塩バター

・ドライイーストを粉以外に触れないように粉の中央をくぼませて入れる

・食パンコース(焼き色指定できる場合は「薄い」で）

・焼き上がったらパンケースを取り出し、2分程度冷ましてからパンを取り出す

・常温(25℃前後）で約1時間から1時間半冷ますとより甘みが増して美味しくなります

「おうち乃が美」レシピをシロカ(siroca)ホームベーカリー(おうちベーカリー：SB-1D151）
メニュー１：食パン (所要時間：3時間53分）で焼きました

＊材料の水・生クリーム・強力粉・砂糖・塩・無塩バターを入れ最後にイーストを入れたところ

＊途中の発酵状態。見る限り普通の食パンより生地が滑らかな感じがします

＊「焼き」に入り途中から乃が美の食パンの香りがしてきました。
焼き上がりはこんな感じ

＊通常の食パンより型離れがよいので気を付けないとスルっと落下します。。
角が少し凹んで上部に金網の跡がついてしまいました。

熱い状態だと特にふわふわで気を付けて持たないと潰れそうです

２～3時間置いてから切ってみました。

焼くとこんな感じ

食べてみた感想。。。とっても美味しい
そのまま「生」で食べると美味しいけど「乃が美」とはふわふわ感と甘みがちょっと違うかな、と感じました。
でもトーストは「乃が美」の生食パンだと思える味でした。外がサクッ、中がふわっとした感じがとても美味しかったです。
家族もトーストを食べた瞬間「乃が美やん」と言っておりました。

もちろん、全く乃が美の生食パンと同じというわけではありませんが、「乃が美風」として楽しむには十分な美味しさだと思えるレシピです。

今回は我が家にあるシロカ(siroca)おうちベーカリー(SB-1D151）で焼きました。
パナソニックホームベーカリーの「パン・ド・ミ」メニューは所要時間：4時間50分に対しシロカは3時間53分、
1時間も違っても、レシピの分量をちょっと変更しても美味しくできるのだから、パナソニックのホームベーカリーだともっと美味しいのだろうということが容易に想像できますね。

次に買い替えるときはパナソニックがいいな、としみじみ感じました。

まとめ

「おうち乃が美」レシピだと乃が美の「生」食パンと全く同じとはもちろんいきませんが、本物に近い 乃が美風「生」食パンが作れました。
乃が美の「生」食パンがなかなか買いに行けないけどすぐに食べたい時にパナソニックのホームベーカリーでなくてもおうちで手軽に作れます。
そのままよりトーストの方をおすすめします。
コツは
・レシピ通りの材料を揃えること
・室温が25℃以上の時は水は冷水(5℃）を10ml減らして使う
です。

材料はこちらのショップで揃います。
お菓子、パン作りの器具・材料等を取扱う専門店　富澤商店。創業102周年。
発送も早く、梱包も丁寧なショップです

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